Crema fría de aguacate, manzana, lima y menta

Pues sí, por fin ha llegado el verano, con su sol, su calor y su humedad. ¡Qué alegría! Pues no, la verdad es que no. Al menos para mí, que estoy enamorada del otoño y del invierno y odio bastante la primavera y el verano. Ya sé que soy rara, que la mayoría de la gente adora el verano, pero de verdad que no lo entiendo. La gente piensa que el verano va a transformar sus vidas, que todo será fiesta y alegría, que todo mejorará y, tal y como yo lo veo, nuestras vidas serán igual de buenas o malas que en invierno, pero con quemaduras solares, rozaduras en los pies y ropas pegadas al cuerpo por el calor. Vamos, que iguales no son, que en verano nuestras vidas sólo pueden ir a peor.

Dicho esto, el verano también tiene sus cosas buenas. Abren las heladerías que (no sé por qué extraño motivo) había estado cerradas todo el invierno y podemos poner sobre la mesa esos platos fresquitos que cuando hace frío la verdad es que no entran muy bien. Así que después del salmorejo, la vichyssoise o alguna variante del gazpacho llegó el momento de preparar una crema fría de aguacate, manzana, lima y menta.

Un plato para el que no necesitáis encender un sólo fuego, que no tardaréis más de diez minutos en preparar o que incluso podéis tener elaborado con antelación, guardado  en la nevera para tenerlo bien fresquito al llegar de la playa. Así que ya sabéis, manos a la obra.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 manzana Granny Smith
• 1 lima
• 250 g de yogur griego
• 500 ml de agua
• 1 puñado de hojas de menta
• Sal
• Pimenta

Elaboración:

• Para empezar cortamos los aguacates por la mitad y les retiramos el hueso. A continuación sacamos la carne del aguacate con la ayuda de una cuchara y la ponemos en el vaso de la batidora. (Yo uso la Thermomix).
  

  
• Seguimos con la manzana. La pelamos, le quitamos el corazón y las pepitas, la cortamos en trozos y la añadimos al vaso de la batidora.
  

  

  
• Cogemos la lima, exprimimos todo su zumo en la batidora y añadimos la ralladura de la mitad de la lima.
  

  

  
• Incorporamos ahora las hojas de menta bien limpias, el yogur, el agua y salpimentamos.
• Sólo nos queda batir bien, hasta conseguir una textura homogénea y fina.
  

  

  

  

  

  

  
• Podéis enfriarla un poco en la nevera y ya está lista para servir. Si queréis podéis rematarla con unos trocitos de manzana, unas gambas cocidas y peladas o un poco de bonito en aceite y cebolla morada como he hecho yo.